Alimentation toulouse

Comment choisir un café bio ?

Comment choisir un café bio ?

Consommer du café bio c’est participer au développement de la filière qui oeuvre de la culture à votre machine à café à un circuit plus vertueux à la fois pour l’environnement, pour le producteur et pour le consommateur.

Comme le thé ou le vin, le café est un produit complexe qui dépend de nombreux paramètres pour délivrer ses meilleurs arômes.

Ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver pour choisir son café, c’est pour cela que nous allons, dans cet article, essayer de vous aider.

Nous allons voir ensemble 4 critères à étudier pour sélectionner un café bio de qualité.

L’altitude, un facteur clé de qualité

Le café est de 2 types différents, nous avons le robusta et l’arabica.

Quelle est la différence entre les 2 ?

Le robusta se retrouve dans le café qui est cultivé à basse altitude, ce qui lui permet d’avoir un coût de production beaucoup moins élevé que l’arabica.

Au-delà de son coût, le café robusta est moins qualitatif et moins concentré en arôme.

L’arabica quant à lui pousse à plus de 1500 mètres d’altitude, leur culture est donc plus complexe et coûteuse.

Pour un café de qualité, celui-ci doit être 100% Arabica.

Voici la premier facteur clé à analyser lorsque vous choisissez votre café bio

Une récolte manuelle

Il y a deux façons de cueillir le café, soit en utilisant des machines, soit à la main.

C’est bien évidemment en réalisant une cueillette à la main que la qualité des cerises de café est préservée.

En effet, la machine permet de plus rapidement récolter le café, ce qui amoindrit son coût, et pas la même occasion ses qualités gustatives.

Il est rare de trouver dans les grandes surfaces du café ramassé à la main, à l’exception de la marque Malongo, ou les grains sont triés après la récolte.

Rédigé par Rémi, le