Gastronomie

La tartiflette, c’est le plat emblématique de la Savoie, réputé pour réchauffer les cœurs lors des soirées d’hiver.  Les pommes de terre sont l’un des ingrédients clés de cette recette hivernale classique, mais toutes les variétés ne se valent pas quand il s’agit de réaliser une tartiflette aux goûts authentiques.  Découvrez les caractéristiques à rechercher […]

Les asperges congelées sont une alternative pratique aux asperges fraîches.  Elles permettent de savourer ce légume délicat tout au long de l’année.  Dans cet article, nous allons vous montrer les différentes méthodes de cuisson pour tirer le meilleur parti de ces légumes. Décongeler ou pas les asperges ? La question se pose souvent : faut-il […]

Le magret de canard fumé est une spécialité de la gastronomie française originaire du Sud-Ouest.  Sa texture tendre et son goût prononcé en font un mets de choix pour les amateurs de canard.  Je vous propose dans cet article dix recettes à base de magret de canard fumé, avec cinq recettes traditionnelles que vous allez […]

Préparer votre espace de travail Avoir un espace de travail ordonné va faciliter grandement le processus de préparation d’un burger.  Commencez par nettoyer et désinfecter votre plan de travail.  Ensuite, assurez-vous que tous vos ingrédients sont à portée de main. Disposez-les dans des récipients distincts pour une meilleure organisation. La hiérarchisation des ingrédients va permettre […]

La pizza est sans doute l’un des plats les plus populaires au monde. Chaque pays, chaque région a sa propre interprétation de ce classique italien de la région Napolitaine.  Mais quelle est la pizza la plus délicieuse ? Entre la pâte croustillante, la sauce tomate parfumée et le fromage fondant, il n’est pas facile de […]

La pizza, ce plat populaire d’origine italienne à base de tomates, fait partie aujourd’hui des plats les plus consommés en France et où chacun a sa garniture préférée. Cette préparation à base de tomate à laquelle on vient ajouter et assembler des garnitures différentes pour réaliser une pizza originale, savoureuse. Nous allons voir ici les […]

Lorsqu’il s’agit de préparer la meilleure pizza à la maison, chaque ingrédient compte. De la pâte jusqu’à la garniture, chaque détail va influencer le goût de votre pizza.  A la lecture de cet article, vous allez avoir une bonne vision d’ensemble de tous les ingrédients qu’il est possible de mettre sur une pizza, comment les […]

La pizza, l’un des plats les plus simples à réaliser, mais aussi l’un des plus techniques, où les recettes de pâte à pizza sont jalousement gardées par les meilleurs pizzaiolo.  Elle a fait le tour du monde et fait partie des plats les plus consommés, notamment en France où elle règne en maître, avec le […]

Créer des pochoirs pour travailler l’aspect visuel de vos plats transforme une simple recette en une véritable œuvre d’art culinaire.  Que vous soyez un chef professionnel ou encore un amateur passionné, les pochoirs personnalisés et les chablons offrent de nombreuses possibilités pour décorer vos créations.  Nous allons voir ensemble pourquoi ces outils sont indispensables en […]

La cancoillotte est une spécialité fromagère Franc-Comtoise bien connue pour son goût délicat et sa texture fondante, de la famille des fromages à pâte fondante. Mais comment fait-on de la cancoillotte à la maison ? Suivez le processus détaillé dans cet article pour découvrir les secrets de la recette traditionnelle. Quelle est la composition de […]

La cancoillotte, ce fromage originaire du Jura, est réputée pour sa texture fondante et son goût délicat. S’il est vrai qu’il se déguste froid tartiné sur une tranche de pain de campagne, il est délicieux chaud. Dans cet article, vous allez voir comment réchauffer la cancoillotte de différente manière. Pourquoi réchauffer la cancoillotte ? Préserver […]

La cancoillotte est un fromage à pâte fondue originaire du Jura. Ce qui est génial avec la cancoillotte, c’est que c’est un fromage goûtu qui est peu calorique par rapport à d’autres comme le reblochon ou la raclette, pour ne citer qu’eux. C’est un fromage que vous pouvez simplement déguster froid sur une tartine de […]

La cancoillotte est un fromage originaire du Jura, département dans lequel on trouve aussi les deux stars des fromages français, que sont le Conté et le Morbier.  Moins connue, à tort, du grand public, la cancoillotte est un fromage qui allie puissance gustative et faiblesse calorique.  A la lecture de cet article, la cancoillotte n’aura […]

Le bowl cake, c’est clairement un dessert expert super facile à faire et prêt en 3 minutes au micro-ondes. La base de cette recette est toujours la même :  Pour le reste, il vous suffit de compléter la base au gré de vos envies avec :  C’est quoi un bowl cake ?  Le bowl cake […]

Le beurre de tourage est l’ingrédient indispensable pour réaliser un feuilletage. Que ce soit pour réaliser des viennoiseries ou bien une pâte feuilletée, le beurre de tourage à des propriétés particulières par rapport à un beurre du commerce classique. Quelle est la composition du beurre de tourage ? Est-il si différent du beurre que l’on […]

Les paupiettes de veau, quel régal. Ce plat mijoté est un plat familial par excellence, facile à cuisiner et très goûteux. Ce classique culinaire Français peut s’accompagner avec différents types d’aliments, comme :  Nous avons sélectionné pour vous 10 idées, des plus traditionnelles, aux plus originales, qui se marient à merveille avec les paupiettes de […]

Le burger maison, quel régal !  Associer pendant longtemps aux chaînes de fast-food et à la restauration rapide et préparer avec des ingrédients de piètre qualité.  La recette la plus classique d’un burger maison, c’est :  Cette recette traditionnelle est aujourd’hui sans cesse revisitée, que ce soit dans la préparation du bun (pain à burger), […]

Le Calvados est le spiritueux emblématique de la Normandie. Élaboré à partir de pommes de différentes familles, dont le but est d’apporter une diversité de goût.  Elles sont dans un premier temps pressées et le jus est récupéré pour être en premier lieu transformé en cidre.  Ce cidre est ensuite distillé pour séparer l’eau de […]

Originaires de Brive La Gaillarde, les figues farcies au foie gras sont une création salée sucrée qui apportera une dose d’originalité à vos convives, que ce soit pour un repas de Noël, un anniversaire ou bien encore un apéritif dînatoire. La composition de ce mets d’exception est aussi simple qu‘explosive en goût pour vos papilles.  […]

Vous souhaitez savoir quels sont les différents types de chocolat qu’il est possible de déguster en France ?  Le chocolat peut revêtir 5 formes différentes :  Pour connaître le détail de leur composition, lisez notre article en entier 🙂 Le chocolat noir Le chocolat noir est apprécié pour son goût corsé et intense.  Le cacao […]

Choisir une trancheuse à jambon adaptée à vos besoins peut transformer votre expérience culinaire.  Voici un guide complet pour vous aider à faire le meilleur choix. Choisir une épaisseur de coupe précise et régulière Une trancheuse de qualité doit vous permettre de régler précisément l’épaisseur de coupe.  Il vous faut pouvoir ajuster les tranches selon […]

Choisir une bouteille de vin peut sembler complexe pour un novice. Pourtant, il existe des astuces simples qui permettent de faire de bon choix et trouver des pépites sans pour autant se ruiner. Savoir lire une étiquette de vin L’étiquette d’une bouteille va vous fournir des informations essentielles, alors prenez le temps de bien la […]

Les vins du Sud-Ouest proposent une large palette de terroir et une grande diversité de cépages.  Ce qui nous permet à nous, gastronome, d’avoir un choix colossal pour réaliser toutes les associations possibles entre les mets de nos régions et les vins du Sud-Ouest. Nous allons voir dans cet article ce qui caractérise un vin […]

La taille de votre restaurant est un problème et vous ne pouvez pas changer de local ?  Il est alors temps pour vous de réfléchir à comment faire pour optimiser l’espace de votre établissement. Mais alors, comment faire pour aménager l’espace intérieur, pour augmenter le nombre de couverts et donc le chiffre d’affaires du restaurant, […]

Dans cet article nous allons voir ensemble les différentes façon de conserver les gousses de vanille afin qu’elles restent fraîches et conservent leur saveur. Vous devez éviter autant que possible de les exposer à la lumière, à la chaleur, à l’humidité et à l’air. Vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique dans un endroit […]

Le mois d’août est un mois important pour l’avenir de votre vanillier. Les gousses de vanilles sont prêtes à être récoltées lorsque l’extrémité de la gousse prend un aspect jaunâtre sur un centimètre. C’est une étape essentielle pour que votre vanillier produise une épice de qualité. Nous allons voir dans cet article à quel moment […]

Les tapis en silicone sont super pratiques pour faire de la pâtisserie car ils permettent de cuire des préparations sans ajouter de matière grasse car elles n’accrochent pas. Vous produisez moins de déchets qu’en utilisant du papier sulfurisé. Si vous entretenez bien votre tapis en silicone, vous le garderez très longtemps. Voici nos conseils pour […]

Vous avez envie de réaliser de bonnes madeleines maison, et je vous comprends, il n’y a rien de mieux que cela. Si vous êtes ici c’est que vous n’avez malheureusement pas les moules adaptés pour donner aux madeleines leurs caractéristiques si particulières. Pas de panique, il est tout à fait possible de réaliser de succulentes […]

Les pâtissiers, qu’ils soient professionnels ou amateurs, utilisent les moules en silicone pour les pâtisseries, notamment les entremets et les gâteaux. Le silicone dispose d’une grande souplesse, pratique pour démouler vos préparations facilement. Cette matière permet aussi de créer des moules avec des formes complexes pour réaliser des visuels modernes et designs pour vos réalisations. […]

Réaliser de belles tartes soit même à partager en famille ou avec des amis pour le goûter ou en fin de repas, c’est le top. La saveur des tartes évolue avec les saisons, on se régale avec une tarte aux fraises l’été, une tarte aux pommes en automne et une bonne tarte au chocolat en […]

Le gâteau basque est une douceur constituée d’un biscuit à la fois croustillant et moelleux, il peut être garni ou non de crème pâtissière ou de confiture. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de ce gâteau, mais quelle est la recette originale ? Qui a créé le gâteau basque ? Il est difficile de répondre […]

Tu as envie de boire des cocktails à Toulouse et autre chose qu’un vieux mojito des familles. Voici une sélection de bar cool, avec des décos et ambiances différentes. Mais surtout, avec une carte de pur cocktails pour passer une bonne soirée 🙂 N’aie pas peur, la ville rose regorge de pas mal de bonnes […]

Toulouse regorge de pâtisseries haut de gamme associant des visuels enchanteurs et des associations de goût détonantes. Et tout cela au service du goût et de la gourmandise. Que ce soit pour le goûter, le dessert ou pour survivre devant un épisode du meilleur pâtissier 🙂 Nous allons vous présenter quelques adresses qui nous semblent […]