Pastis : quels sont ses bienfaits et ses méfaits ?

Le pastis n’a pas de bienfaits démontrés pour la santé. L’anis a des usages digestifs traditionnels, mais l’alcool et la réglisse présentent des risques.

La nuance est essentielle : les propriétés d’une plante ne deviennent pas automatiquement celles de la boisson qui en contient.

Le pastis a-t-il vraiment des bienfaits ?

La réputation digestive du pastis vient principalement de l’anis. L’anis vert est traditionnellement utilisé pour soulager certains troubles digestifs légers, notamment les ballonnements et les flatulences. L’Agence européenne des médicaments reconnaît cet usage traditionnel, mais souligne que les données cliniques disponibles restent insuffisantes pour confirmer son efficacité thérapeutique.

Cela ne permet donc pas d’affirmer que boire du pastis facilite la digestion. Une préparation d’anis utilisée en phytothérapie et une boisson spiritueuse ne sont pas équivalentes. Le pastis titre au minimum 40% vol. et contient également des extraits naturels de réglisse.

D’autres plantes peuvent entrer dans certaines recettes, mais leur présence varie selon les marques. Mieux vaut donc ne pas attribuer au pastis les propriétés du fenouil, de l’armoise ou d’autres plantes simplement parce qu’elles apparaissent dans certaines compositions.

L’effet relaxant du pastis est-il un bienfait ?

L’alcool peut provoquer une sensation passagère de détente et de désinhibition. Ajoute à cela le rituel de l’apéritif et la convivialité associée au pastis, et sa réputation de boisson « relaxante » s’explique facilement. Il ne s’agit toutefois pas d’un bienfait pour la santé, mais notamment d’un effet de l’alcool sur le système nerveux.

Quels sont les méfaits du pastis sur la santé ?

Le principal risque vient justement de l’alcool. Le pastis titre au minimum 40% vol., et de nombreuses références atteignent 45% vol. Santé publique France rappelle qu’il n’existe pas de consommation d’alcool sans risque : plus la quantité consommée au cours de la vie augmente, plus certains risques pour la santé progressent.

Une consommation importante ou répétée peut notamment favoriser dépendance, maladies cardiovasculaires, atteintes hépatiques et plusieurs cancers. À court terme, l’alcool agit aussi sur la vigilance, le jugement et la coordination.

Pour approfondir ce sujet, retrouve notre page pilier sur les risques du Ricard pour la santé.

Quels effets sur le foie et le cerveau ?

Le foie assure une grande partie de la transformation de l’alcool. Lorsqu’il est régulièrement exposé à des quantités importantes, différentes atteintes peuvent apparaître, de l’accumulation de graisse dans le foie jusqu’à des maladies graves comme la cirrhose.

Sur le cerveau, les effets peuvent être beaucoup plus rapides : baisse de la vigilance, altération du jugement, désinhibition ou troubles de la coordination. Une consommation chronique importante peut également entraîner des atteintes neurologiques durables.

Pourquoi la réglisse du pastis peut-elle poser problème ?

La réglisse constitue un risque plus spécifique au pastis. Sa glycyrrhizine peut, lorsqu’elle est consommée en quantité importante ou de façon répétée, augmenter la pression artérielle et diminuer le potassium dans le sang. Cette hypokaliémie peut notamment favoriser des troubles du rythme cardiaque.

L’Anses a documenté des intoxications liées à différents produits contenant de la réglisse, parmi lesquels des pastis alcoolisés et des boissons anisées sans alcool. Le problème ne vient donc pas seulement d’un verre isolé, mais notamment de consommations importantes, répétées ou du cumul de plusieurs sources.

Si tu consommes régulièrement de la réglisse sous différentes formes, par exemple boissons anisées, confiseries ou certaines tisanes, ce cumul mérite ton attention. Une hypertension, une maladie cardiovasculaire ou certains traitements justifient d’en parler avec un médecin ou un pharmacien.

Le pastis sans alcool est-il meilleur pour la santé ?

Supprimer l’alcool élimine les risques directement liés à l’éthanol, ce qui constitue une différence majeure. En revanche, certaines boissons anisées sans alcool contiennent toujours de la réglisse.

L’Anses rapporte des intoxications après des consommations importantes et répétées de boissons de ce type. Pour choisir une alternative, regarde donc sa composition plutôt que de te fier uniquement à la mention « sans alcool ».

Quelle quantité de pastis peut-on boire ?

Il n’existe pas de quantité de pastis considérée comme bénéfique. Pour les adultes qui boivent de l’alcool, les repères français de réduction des risques recommandent au maximum 10 verres standards par semaine, au maximum 2 par jour et des jours sans consommation.

Ces chiffres constituent des plafonds de réduction des risques, pas une quantité d’alcool à atteindre. Moins tu bois, moins tu t’exposes aux risques associés à l’alcool.

Ajouter beaucoup d’eau rend-il le pastis moins nocif ?

Ajouter de l’eau diminue la concentration d’alcool dans le mélange, pas la quantité d’éthanol déjà versée. Deux centilitres de pastis contiennent ainsi la même quantité d’alcool avant et après dilution.

L’eau rend simplement la boisson moins concentrée et participe à ton hydratation. Elle ne neutralise pas l’alcool.

Boire un pastis tous les jours est-il mauvais pour la santé ?

Boire du pastis chaque jour signifie surtout consommer de l’alcool quotidiennement, ce qui va à l’encontre du repère recommandant plusieurs jours sans alcool dans la semaine.

La régularité peut aussi installer progressivement une habitude et rendre une augmentation des quantités moins perceptible. Si supprimer le verre quotidien devient difficile ou si les doses augmentent, mieux vaut en parler à un professionnel de santé.

Qui devrait éviter le pastis ?

Pendant la grossesse, la recommandation est zéro alcool, car aucun niveau de consommation garantissant l’absence de risque pour le bébé n’a été établi. L’alcool doit également être évité avant de conduire.

Certaines maladies et certains médicaments nécessitent aussi une abstinence ou des précautions particulières. La présence de réglisse ajoute un point de vigilance, notamment en cas de problème cardiovasculaire ou de traitement susceptible d’interagir avec ses effets. Dans ces situations, demande conseil à ton médecin ou à ton pharmacien.

Bienfaits ou méfaits : que retenir du pastis ?

Le pastis peut garder toute sa place comme boisson plaisir occasionnelle, mais pas comme boisson santé. Sa réputation digestive vient principalement des usages traditionnels de l’anis, alors que les risques liés à son alcool sont bien établis.

Si tu apprécies son goût, l’enjeu n’est donc pas de chercher à profiter de supposées vertus médicinales, mais surtout de limiter la quantité et la fréquence de consommation.