Il suffit de mettre les bocaux à chauffer 10 minutes à 150°C en démarrant à froid. Puis, d’éteindre le four et de les laisser à l’intérieur pour qu’il profite de la chaleur résiduelle.
Cette méthode simple de stérilisation des bocaux est super efficace si vous n’avez pas de stérilisateur et que votre production de conserves n’est pas industrielle, sinon vous serez bien plus productif en achetant un stérilisateur.
Avant de commencer la stérilisation de vos bocaux en verre, assurez-vous qu’ils sont bien propres et sans fissures.
La stérilisation des bocaux vides au four est un processus qui offre plusieurs avantages, notamment celui d’éviter un choc thermique, qui est bien souvent causé par l’eau bouillante.
Placez simplement vos bocaux sur la grille de votre four, en les espaçant bien pour que l’air chaud circule.
Préchauffez ensuite votre four à 150°C, tout en veillant à ce que les bocaux soient déjà dans le four avant le début du préchauffage. Cela permet aux bocaux de se réchauffer progressivement.
Laissez les bocaux chauffer pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, préparez vos couvercles à vis en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir lentement à l’intérieur.
La stérilisation des bocaux remplis au four nécessite quelques précautions supplémentaires pour garantir une conservation optimale et sécurisée des aliments.
La première étape est bien évidemment de remplir vos bocaux avec les aliments que vous souhaitez conserver, cela fonctionne pour les légumes, les fruits, la sauce tomate ou bien encore la confiture.
Très important ! Assurez-vous de laisser un espace libre d’environ un à deux centimètres entre le contenu et le bord supérieur du bocal.
Lorsque c’est fait, fermez ensuite tous les bocaux avec des couvercles à vis ou des rondelles neuves pour éviter toute contamination. Placez ensuite vos bocaux remplis sur la grille du four.
Préchauffez le four à 150°C avec les bocaux déjà à l’intérieur pour éviter le choc thermique.
Puis laissez les bocaux cuire pendant environ 30 minutes. Éteignez le four et laissez les bocaux refroidir complètement avant de les sortir. Cette méthode garantit une durée de stérilisation suffisante pour tuer toutes les bactéries.
Bien que la stérilisation au four soit une méthode pratique, elle comporte quelques risques. Le principal danger est le risque de choc thermique, surtout si les bocaux ne sont pas placés dans le four avant le préchauffage.
Les bocaux peuvent se casser dès lors qu’ils sont exposés à des changements brutaux de température.
Assurez-vous donc de suivre les étapes de préchauffage correctement.
Un autre risque est lié à une durée de cuisson insuffisante, ce qui peut entraîner une mauvaise conservation des aliments.
Pour maximiser le succès de votre stérilisation, voici quelques conseils pratiques. Tout d’abord, utilisez toujours des bocaux en verre de haute qualité (type Le parfait) et vérifiez qu’ils ne présentent aucune fissure ou imperfection.
Utilisez dans la mesure du possible des couvercles neufs ou en excellent état.
Prenez soin de ne remplir les bocaux qu’après avoir nettoyé et séché correctement chaque contenant. Maintenez une température constante durant tout le processus de stérilisation pour assurer une destruction efficace des micro-organismes.
Enfin, après le processus de stérilisation, laissez les bocaux refroidir lentement pour réduire les risques de choc thermique. Une fois refroidis, vérifiez l’étanchéité de chaque bocal avant de les ranger dans un endroit frais et sombre.
Ces bonnes pratiques vous aideront à assurer une conservation parfaite de vos conserves maison et à tirer pleinement parti de la stérilisation des bocaux au four.
Privilégiez cette méthode de fabrication de conserves maison si vous avez peu de conserves à faire chaque année.