Dans notre quête d’avoir une alimentation la plus saine possible, nous avons voulu savoir quel était l’aliment le plus “sain” au monde.
Avant d’aller plus loin, il faut comprendre comment est calculé ce classement.
Pour cela, l’étude (réalisée par des chercheurs du New Jersey à l’Université William Paterson) consiste à classer les aliments, fruits comme légumes, par la densité de nutriments qu’ils produisent, mais aussi par leur diversité, tout cela pour une valeur de 100 kcal.
Le résultat de cette étude a mis en tête du classement, le cresson !
Voici quels sont ses bienfaits.
Le cresson est une plante potagère, cultivée en plein champ et de la famille des Brassicaceae.
Pour bien comprendre pourquoi le cresson est un super aliment, voici tous ses apports pour 100g :
Pour ne pas perdre une grande partie des qualités gustatives du cresson, nous vous conseillons de le consommer cru, voire juste cuit.
A noter : évitez la cuisson à l’eau, qui a pour effet d’évaporer certains éléments nutritifs comme les glucosinolates.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter ce super aliment à vos menus pour profiter de ses bienfaits nutritifs et gustatifs.
Afin de déterminer ce classement, les critères de sélection retenus pour positionner l’aliment le plus sain, sont les suivants :
Maintenant, concernant les vitamines et oligo-éléments :
Comme vous pouvez le voir, un grand nombre d’éléments sont pris en compte dans le classement.
Pour être le premier, le meilleur aliment doit fournir le plus de nutriments par calorie.
| Rang | Aliment | Famille | Vitamines | Minéraux | Calories (kcal/100g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Brocoli | Légume | C, K, A, B9 | Calcium, Fer, Potassium | 34 |
| 2 | Saumon | Poisson | D, B12, B3, B6 | Phosphore, Sélénium, Potassium | 208 |
| 3 | Amandes | Noix et graines | E, B2, B3, B9 | Magnésium, Fer, Calcium | 579 |
| 4 | Avocat | Fruit | K, E, C, B5, B6 | Potassium, Magnésium | 160 |
| 5 | Myrtilles | Fruit | C, K, A | Manganèse, Cuivre | 57 |
| 6 | Quinoa | Céréale | B1, B2, B3, B6 | Magnésium, Fer, Zinc | 120 |
| 7 | Épinards | Légume | A, C, K, B9 | Fer, Calcium, Magnésium | 23 |
| 8 | Chou Kale | Légume | A, K, C, B6 | Calcium, Fer, Magnésium | 49 |
| 9 | Patate douce | Légume | A, C, B6 | Potassium, Magnésium | 86 |
| 10 | Yaourt nature | Produit laitier | B2, B12, D | Calcium, Potassium, Phosphore | 59 |