Trucs et astuces pour bien conserver vos gousses de vanille
Dans cet article nous allons voir ensemble les différentes façon de conserver les gousses de vanille afin qu’elles restent fraîches et conservent leur saveur.
Vous devez éviter autant que possible de les exposer à la lumière, à la chaleur, à l’humidité et à l’air.
Vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Si vous voulez prolonger encore leur durée de conservation, vous pouvez les congeler.
Rentrons maintenant dans le détail.
A quel endroit conserver la vanille ?
Pour conserver au mieux les gousses de vanille, vous devez les conserver dans un endroit frais, sombre et sec.
L’idéal est de les conserver à une température comprise entre 13 et 18 degrés Celsius.
Plusieurs facteurs altère la gousse de vanille :
Protégez les de l’humidité
Veillez à protéger vos gousses de vanille de l’humidité, car celle-ci les fera moisir.
La moisissure est un type de champignon qui peut se développer sur les aliments et autres surfaces.
Si vous voyez de la moisissure apparaître sur vos gousses de vanille, elles seront malheureusement perdues.
Il vous faudra trouver une solution pour déshumidifier la zone.
Protégez les de la lumière
La lumière affecte également la qualité des gousses de vanille.
L’exposition au soleil ou à la lumière artificielle entraîne la décomposition des molécules de vanilline contenues dans la gousse, ce qui rend la saveur moins intense.
Protégé de la chaleur
La chaleur accélère le processus de détérioration.
Vous devez donc éviter de conserver vos gousses de vanille dans un endroit trop chaud.
A l’abri de l’air
Exposées à l’air, les gousses de vanille perdent progressivement leur saveur.
Protégée des écarts de température
Faites attention aux changements brusques de température, car cela peut endommager la gousse de vanille.
Pour rappel, la température pour une bonne conservation des gousses de vanille se situe entre 13 et 18 degrés Celsius.
Si la température est trop basse, les gousses de vanille deviendront dures et sèches.
Si la température est trop élevée, elles deviendront molles et perdront leur saveur.
Tips : Si vous avez une cave à vin, vous pouvez y stocker vos gousses de vanille.
Où disposer la vanille pour bien la conserver ?
Nous avons vu les conditions idéales de conservation de la vanille, maintenant dans quoi les conserver ?
Vous aurez besoin d’un récipient hermétique qui protège les gousses de vanille de la lumière, de l’humidité et des changements de température.
Les techniques simples et efficaces
Voici une liste des meilleurs récipients pour conserver vos gousses de vanille :
- Un tube en verre avec un joint étanche
- Un bocal en verre avec un joint étanche
- Un sac sous vide
- Un récipient Tupperware
Vous pouvez aussi recycler d’ancien récipient comme :
- Une bouteille d’épices vide
- Un pot de nourriture pour bébé propre
- Un flacon de pilules propre
Avant d’y disposer vos gousses de vanille, il faudra bien entendu bien nettoyer les bocaux et bien les faire sécher.
Quel que soit le récipient que vous choisissez, assurez-vous qu’il est hermétique.
Vous pouvez le tester en mettant quelques grains de riz dans le récipient et en le fermant. Si le riz reste sec, le récipient est étanche à l’air.
Vous pouvez également mettre vos gousses de vanille dans un sac à fermeture éclair, puis les emballer sous vide à l’aide d’un aspirateur.
Puis-je conserver les gousses de vanille au réfrigérateur ?
Oui, vous pouvez conserver les gousses de vanille au réfrigérateur si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation.
Toutefois, assurez-vous de les envelopper hermétiquement dans du plastique afin qu’elles n’entrent pas en contact avec d’autres aliments et n’absorbent pas d’odeurs.
Puis-je conserver les gousses de vanille au congélateur ?
Oui, vous pouvez conserver les gousses de vanille au congélateur jusqu’à 2 ans.
Veillez simplement à les emballer hermétiquement dans du plastique ou à les placer dans une boîte en carton.
Les erreurs de conservations à éviter
Les principales erreurs pour conserver vos gousses de vanille sont :
- Mettre sa vanille dans un contenant fermé avec un bouchon de liège : en effet le liège favorise le développement des moisissures sur la vanille
- Ranger sa vanille dans un emballage en plastique, même alimentaire : en effet, le plastique favorise lui aussi les moisissures. Si vous n’avez que ça, tapissez votre boîte en plastique avec du papier paraffiné ou sulfurisé
- Stocker sa vanille dans un contenant trop grand : en effet, la taille du contenant doit être le plus adapté possible pour que la ou les gousses
Conseils pour conserver la qualité de vos gousses de vanille
Le séchage des vanilles garantit sa qualité et la conservation de son arôme. Après avoir réalisé votre achat auprès d’un fournisseur fiable, vous vous demandez surement comment conserver vos gousses de vanille.
Pour ce faire, il vous suffit de suivre les astuces suivantes :
- les récipients en verre : les gousses sont soigneusement conservées dans des tubes ou bocaux en verre. Particulièrement pour la tube, veillez à ne laisser aucun air rentrer dedans en l’enfermant avec un bouchon en aluminium ou en liège ;
- la boîte en métal : quelle que soit sa forme (plate, fine ou longue), ce contenant hermétique est idéal pour conserver les gousses de vanille ;
- mettre la vanille dans du sucre : eu égard à ses propriétés absorbantes, le sucre permet de l’assécher pour en préserver sa saveur ;
- placer les gousses dans du rhum : si le sucre vanillé assèche la vanille, le rhum le garde bien hydraté, tendre et souple. Le rhum peut en effet s’ajouter au goût de vanille et inversement son arôme se répand sur la liqueur.
Pour rappel, sachez que la vanille se conserve des années à savoir entre 1 an et 1 an et demi, sans se périmer, à condition de bien suivre ces précieux conseils.
Est-ce que les gousses de vanille se périme ?
Si vous suivez les conseils ci-dessus, vous n’aurez pas à vous poser la question.
La vanille, comme toutes les épices, perd progressivement sa saveur avec le temps.
Mais si vous la conservez correctement, elle peut garder sa saveur pendant des années.
Mais elles ne périment jamais tant qu’elles sont conservées dans de bonnes conditions !
Ne jetez donc pas vos vieilles gousses de vanille, elles peuvent encore être utilisées.