Vous avez envie de préparer des steaks hachés maisons en partant directement de morceaux de viande de bœuf non transformée, mais vous n’avez pas de hachoir ?
Sachez que c’est tout à fait possible d’en faire sans machine, en utilisant des ustensiles qui se trouvent facilement dans toutes les cuisines.
De la râpe à fromage (hé oui, c’est possible) au mixeur électrique, il existe de nombreuses façons de transformer votre viande en viande hachée parfaite pour façonner un steak haché.
Nous verrons également comment mouler des steaks hachés sans moule.
Il est possible de hacher le boeuf avec une simple râpe à fromage. Cette méthode pourrait paraître surprenante, mais elle est en réalité extrêmement efficace.
Pour que ça fonctionne, il vous faut utiliser un morceau de viande congelée, sinon cette technique va être hasardeuse.
Il vous faut utiliser une râpe à fromage avec un gros grain, c’est l’assurance d’obtenir une viande hachée parfaite pour les steaks.
Cette option, sans électricité, est idéale si vous aimez les méthodes simples de préparation de viande.
Prenez soin de choisir une râpe robuste afin qu’elle puisse supporter la texture dure du bœuf. Avant de commencer à râper, assurez-vous que la viande soit partiellement congelée. Cette astuce empêche la viande de se décomposer en faisant en sorte que les morceaux restent uniformes lors du processus. Une fois ces précautions prises, râpez le boeuf lentement et régulièrement.
Les amateurs de cuisine peuvent opter pour le hachage au couteau. Cette technique nécessite simplement d’avoir un bon couteau bien aiguisé et un peu de patience. Commencez par découper votre morceau de boeuf en petites lamelles puis en dés. Ensuite, positionnez les dés sur la planche à découper et hachez-les finement en utilisant un mouvement de va-et-vient.
Le fait de hacher la viande au couteau permet de conserver une texture plus grossière et naturelle que certaines autres méthodes. Cela donne parfois une meilleure consistance au steak haché maison.
En hachant vous-même au couteau, vous serez en mesure de contrôler la finesse de votre hachis, si vous aimez le steak avec plus ou moins de mâche.
L’utilisation d’un mixeur électrique simplifie grandement le processus de hachage de la viande. Cet appareil fait gagner du temps tout en produisant un résultat uniforme. Il suffit de couper la viande en morceaux compatibles avec votre mixeur, puis de les placer dans le bol du mixeur. Utilisez les impulsions courtes pour broyer la viande progressivement afin d’obtenir la consistance désirée.
Préférez un mixeur doté de spécifications pour la viande, car tous les modèles ne sont pas adaptés pour ce type de travail intensif. Un bon mixeur équipé d’accessoires spécifiques permet de faire varier la taille de la grille pour hacher la viande selon vos préférences.
Si vous utilisez un hachoir réfrigéré, cela réduira sensiblement les risques de chauffage excessif de la viande lors de l’opération.
Maintenant que vous avez votre hachis de boeuf, il est temps de faire des steaks hachés, là aussi, sans moule, c’est possible grâce à quelques astuces simples.
À travers ces trois différentes techniques, mettez en pratique celle qui vous convient le mieux pour préparer votre steak haché savoureux et élégant. Hacher votre viande vous-même garanti non seulement la fraîcheur, mais permet aussi de personnaliser la recette du steak haché à l’infini.