Le mois d’août est un mois important pour l’avenir de votre vanillier.
Les gousses de vanilles sont prêtes à être récoltées lorsque l’extrémité de la gousse prend un aspect jaunâtre sur un centimètre.
C’est une étape essentielle pour que votre vanillier produise une épice de qualité.
Nous allons voir dans cet article à quel moment la gousse de vanille est prête à être cueillie.
La gousse de vanille met 8 à 10 mois pour arriver à maturité.
Cependant, la gousse atteindra sa taille maximale après 2 mois.
Donc, si vous voulez obtenir une bonne épice de vanille, vous devez cueillir la gousse au stade de la « queue de serpent ».
Le stade « queue de serpent » est celui où l’extrémité de la gousse devient jaunâtre sur un centimètre.
Cela se produit généralement en août.
Pourquoi est-il important de cueillir la gousse de vanille lorsqu’elle est à ce stade ?
Si vous cueillez la gousse trop tôt, la gousse ne sera pas complètement développée et votre épice de vanille sera de mauvaise qualité.
En revanche, si vous attendez trop longtemps, la gousse est trop mûre, la saveur de l’épice sera affectée.
Il est donc important de ramasser la gousse au bon moment.
En cueillant votre gousse de vanille à ce stade, vous obtiendrez une épice de haute qualité, à la saveur riche et pleine.
La vanille est utilisée pour parfumer de nombreux desserts et boissons, mais aussi pour la création de parfums et de cosmétiques.
Le principal composé de la vanille responsable de sa saveur caractéristique est la vanilline.
La vanilline se trouve dans les graines présentent dans la gousse de vanille.
Une gousse de vanille mature peut contenir jusqu’à 2 % de vanilline en poids.
Cependant, une gousse de vanille récoltée trop tôt aura une teneur en vanilline plus faible.
En effet, la vanilline n’est produite que dans la dernière semaine avant la récolte de la plante.
Vous l’aurez compris, pour avoir une gousse de vanille de bonne qualité et aromatique, elle doit être récoltée au bon moment.
Importée principalement de Madagascar, (qui génère 85% de la production mondiale), la vanille fendue est une gousse de vanille qui est naturellement fendue sur la vigne lorsqu’elle atteint sa pleine maturité.
Il ne s’agit en aucun cas d’une vanille qui a été coupée au couteau.
Ce type de gousse de vanille est plus parfumé et a une teneur en vanilline plus élevée que les autres types de gousses de vanille.
C’est donc le meilleur type de gousse de vanille à utiliser si vous voulez produire une épice de haute qualité.
Maintenant que vous savez à quel moment une gousse de vanille arrive à maturité, la récolte peut commencer.
Les cueilleurs de vanilles passent généralement d’arbre en arbre pour récolter les gousses.
Ils coupent délicatement les gousses avec un couteau et les mettent dans un panier.
La récolte de la vanille est une opération délicate qui nécessite beaucoup de soin et de patience.
En effet, il est important de ne pas endommager la gousse lors de la cueillette, car cela affecterait sa saveur.
Pour conclure, la cueillette de la gousse de vanille est une étape importante dans la production de cette épice.
Il est donc important de bien choisir le moment où vous allez récolter vos gousses.
Si vous cueillez les gousses trop tôt, elles ne seront pas complètement développées et auront une mauvaise saveur.
En revanche, si vous attendez trop longtemps, elles seront trop mûres et la qualité de l’épice en sera affectée.