Le burger maison, quel régal !
Associer pendant longtemps aux chaînes de fast-food et à la restauration rapide et préparer avec des ingrédients de piètre qualité.
La recette la plus classique d’un burger maison, c’est :
Cette recette traditionnelle est aujourd’hui sans cesse revisitée, que ce soit dans la préparation du bun (pain à burger), de la viande ou pas (dans sa version végétarienne ou végan), du fromage (autre que le traditionnel cheddar) ou bien encore des sauces pour lier le tout.
Pour l’accompagnement, c’est historiquement des frites qui sont servies à côté du burger, qui en fait un plat hautement calorique.
Afin de varier les plaisirs et pour rendre plus équilibré ce plat iconique, nous allons vous proposer plusieurs accompagnements différenciants pour votre burger.
La salade verte est un accompagnement rafraîchissant qui va être parfait pour contrebalancer le gras du burger.
Le choix de la variété de votre salade va influer sur les sensations de mâche, pour accompagner un burger, préférez les salades croquantes, comme :
Si vous souhaitez faire une salade un petit peu plus bistronomique, réaliser un mélange de jeunes pousses, avec un bel assaisonnement, l’acidité viendra s’accorder avec votre burger.
Le quinoa est un ingrédient incontournable dans une alimentation saine.
Préparé en salade, il se révèle parfait pour accompagner votre burger maison.
Il y a de nombreuses recettes de salade de quinoa disponibles partout sur internet, nous allons vous en proposer une, que vous pouvez décliner à l’infini.
Ingrédients :
Réalisation de la salade :
Pour la cuisson du quinoa, faites chauffer 2 tasses d’eau et lorsqu’elle arrive à ébullition, versez le quinoa dans votre casserole.
La cuisson est terminée, lorsque le quinoa a absorbé toute l’eau. (généralement au bout de 15 min)
Pendant la cuisson du quinoa, lavez et détaillez en petite brunoise, le concombre, le poivron, l’oignon et les tomates cerises.
Laissez refroidir le quinoa et mélangez tous les ingrédients.
Ajoutez ensuite la vinaigrette et entreposez au frais.
Pour cette recette, l’idéal est de préparer la salade la veille, afin que toutes les saveurs se mélangent.
La réalisation de chips maisons est une super alternative aux frites.
Ce qui est top avec cette recette, c’est que vous pouvez la décliner avec tous les légumes, et cela, quelle que soit la saison.
Le principe pour réaliser les chips maison est de couper en fines rondelles et de les faire cuire au four pour les assécher et les rendre croustillantes.
Pour obtenir des rondelles fines, nous vous recommandons d’utiliser une mandoline, qui permet de faire des rondelles de la même épaisseur, si vous n’en avez pas, un bon couteau bien aiguisé fera parfaitement l’affaire.
Pour les légumes, choisissez en fonction de vos envies, voici quelques exemples :
L’important pour faire de bons chips, c’est de bien huiler les légumes avant de les enfourner et de réaliser une cuisson lente à une température de 120 à 130 degrés.
Les haricots verts font partie de mes accompagnements de burger maison préféré !
C’est simple à cuisiner et tellement goûteux.
Idéalement, utilisez des haricots frais de votre jardin, si vous en faites pousser au potager (lire notre article sur la date limite pour les semer), leur goût est incomparable.
Sinon achetez-en des frais ou des congelés, évitez en revanche les haricots en conserve, ils ont malheureusement perdu leur croquant et leur saveur est altérée.
Pour la recette, c’est simple :
Servez sans attendre !
Vous avez malgré tout envie de frites pour accompagner votre burger, alors déclinez-les.
Il existe différentes variantes du grand classique qu’est la frite de pomme de terre.
La patate douce par exemple, même si elle reste dans la même famille de légumes que la pomme de terre, va apporter une texture différente, un goût plus sucré tout en étant moins calorique.
Testez plusieurs légumes pour trouver les saveurs qui vous plaisent, comme :
Laissez libre cours à votre imagination est n’ayez pas peur de sortir des sentiers battus.
Souvent dégustés en tapas en terrasse, les oignons rings sont pourtant pertinents pour accompagner un bon burger maison.
Faciles à réaliser, ils vont apporter du croustillant grâce à leur panure frit dans l’huile ou au four.
Le coleslaw, c’est l’accompagnement phare après les frites pour accompagner un burger outre-manche.
C’est facile à faire et ça va apporter de la fraîcheur et de l’acidité pour contrebalancer le gras et l’onctuosité du burger.
Pour les ingrédients, il vous suffit de prendre :
Détailler le chou et les carottes en fines juliennes et mélangez-les dans un saladier.
Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le vinaigre et le jus de citron.
Mélangez bien le tout, salé, poivré et laissez le coleslaw au frais pendant au moins 3h avant de le déguster.
Les légumes rôtis sont une bonne alternative aux frites.
Moins calorique et adaptable avec tous les légumes.
Pour réaliser des légumes rôtis au four, il n’y a rien de sorcier.
Il suffit de détailler les légumes en morceaux et de les mélanger avec un peu d’huile (d’olive de préférence), puis de les rôtir au four à une température de 210°C.
Cette méthode fonctionne avec tous les légumes, seul le temps de cuisson va varier en fonction du légume choisi.
Avec la salade de pommes de terre, vous allez ajouter de la fraîcheur et de l’onctuosité pour accompagner votre burger.
On y pense jamais, mais la salade de pommes de terre est excellente et peut être déclinée au gré de nos envies.
Voici une composition fraîche qui se marie parfaitement avec un burger :
L’aubergine braisée, c’est tout simplement incroyable et très original pour l’accompagnement d’un burger.
Je vous livre ma recette, à réaliser au barbecue.
Pour cela, il vous faut couper les lamelles d’ail et farcir les aubergines avec (faites des entailles pour les insérer).
Déposez-les ensuite dans du papier d’aluminium et versez un filet d’huile d’olive avant de les refermer.
Faites les cuire au contact des braises pendant 1h.
Couper en 2 l’aubergine braisée et disposez-la à côté de votre burger.