La cancoillotte est un fromage à pâte fondue originaire du Jura. Ce qui est génial avec la cancoillotte, c’est que c’est un fromage goûtu qui est peu calorique par rapport à d’autres comme le reblochon ou la raclette, pour ne citer qu’eux.
C’est un fromage que vous pouvez simplement déguster froid sur une tartine de pain ou bien laisser place à votre créativité pour l’incorporer dans des recettes et ainsi apporter de la gourmandise tout en maîtrisant le niveau de calories du plat.
Pour vous faire gagner du temps, je vous propose 4 recettes à base de cancoillotte, un pur régal.
La tartiflette, une recette phare de l’hiver, qui fait du bien au moral lorsqu’il fait froid dehors et que le manque de vitamine D se fait sentir avec les courtes journées d’hiver.
Traditionnellement cuisinée avec du reblochon, la cancoillotte est une bonne alternative pour alléger ce plat, tout en conservant beaucoup de saveur et de gourmandise.
Pour les ingrédients, il vous faut :
Etape 1 :
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, il faut qu’elles soient al dente, la cuisson se terminera au four.
Etape 2 :
Coupez les oignons et la ventrèche fumée en dés (si ce n’est pas déjà fait par votre boucher) et faites les revenir dans une poêle dans 10 min, il faut que la ventrèche soit bien grillée et les oignons bien savoureux.
Etape 3 :
Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez l’ail finement haché et déglacez au vin blanc. Lorsque l’alcool est bien évaporé, réservez.
Etape 3 :
Disposez dans un plat à gratin les pommes de terre, disposez sur le dessus le mélange oignon / ventrèche et étalez la cancoillotte sur le dessus. Enfournez pendant 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
La cancoillotte est un super fromage pour accompagner des pâtes.
Je vous propose une recette de pâtes simple et efficace pleine de gourmandise à base de cancoillotte.
Ingrédients :
Etape 1 :
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée pendant la durée indiquée sur le paquet, généralement 3 minutes pour des pâtes fraîches.
Etape 2 :
Coupez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. En fonction du légume choisi, une petite cuisson à l’eau s’impose avant dans le faire revenir avec les oignons.
Etape 3 :
Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez-les dans la poêle avec du jus de cuisson.
Etape 4 :
Versez de la cancoillotte sur les pâtes, laissez chauffer 2 minutes.
Servez sans attendre.
Voici ma version de l’omelette, avec de la cancoillotte, pour un instant de plaisir assuré.
Ingrédients :
Etape 1 :
Coupez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Etape 2 :
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un cul-de-poule et battez-les avec un fouet. Salez et poivrez généreusement. Profitez-en pour ciseler finement la ciboulette.
Etape 3 :
Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez-les dans l’appareil à omelette. Mettez du beurre dans la poêle et versez la cancoillotte. Faites-la chauffer pendant 2 minutes et ajouter les œufs battus. Mélangez le tout et laissez cuire votre omelette. Lorsque la texture de l’omelette est parfaite, croustillante à l’extérieur et onctueuse à l’intérieur.
Servez sans attendre.
Pour les gratins en général, vous pouvez remplacer la crème fraîche et le beurre par de la cancoillotte. Le gratin aura beaucoup de goût, tout en étant moins caloriques.
Pour la réalisation du gratin, prenez n’importe quelle recette que vous trouverez, que ce soit sur internet ou dans un livre de recettes.
A chaque fois que vous réalisez un étage du gratin, étaler de la cancoillotte avant de monter le suivant.
La cancoillotte est un fromage intéressant à intégrer dans vos recettes, il est plein de goût et plus faible en calories que les matières grasses utilisées traditionnellement en cuisine.