Vous avez besoin d’un four à pizza professionnel de qualité pour votre pizzéria, et vous avez besoin de conseils pour faire le bon choix ?
Quelle énergie (électrique, bois ou gaz) vous allez utiliser pour votre four ?
Combien de pizzas allez-vous cuire en même temps ?
Répondre à ces questions est la première étape que vous devez réaliser pour choisir le bon four à pizza professionnel.
Le four à pizza est l’élément indispensable à tout pizzaiolo.
Pour obtenir une cuisson parfaite de votre pizza, la température du four doit-être très chaude et atteindre les 400°.
Le four à pizza au feu de bois avec ses parois en brique réfractaire, emmagasine la chaleur à l’intérieur pour la restituer dans le four.
Pour que le four arrive à température il faudra anticiper l’allumage au minimum 1h avant l’heure d’ouverture de votre pizzeria.
En revanche, une fois à température, les parois en pierre réfractaire gardent longtemps la chaleur.
Prévoyez pour ce type de four une évacuation de l’air efficace, pour chasser rapidement les fumées issues du feu de bois.
Le fonctionnement d’un four à pizza professionnel électrique ou à gaz est sensiblement le même qu’un four au feu de bois.
L’avantage par rapport au premier modèle est que ceux-ci sont moins contraignants pour la mise en place.
Si vous êtes un véritable amateur de pizza, il est tout naturel de vouloir réaliser les siennes soi-même.
Cela vous permettra de ne mettre que des ingrédients que vous aimez dessus, et vous pourrez ainsi tester les recettes les plus originales.
Vous pourrez également vous lancer dans la réalisation des grandes pizzas traditionnelles comme la quatre fromages, la reine ou encore la forestière.
Les possibilités seront multiples et pour obtenir le meilleur résultat possible, nous vous recommandons d’investir dans un four à pizza. Vous pourrez retrouver de nombreux conseils et avis sur le site mon-four-a-pizza.fr pour choisir la bonne machine.
Cet appareil vous permettra de cuire votre pizza de la meilleure des manières possibles, et donc d’en préparer avec un goût inégalable. Il en existe bien entendu pour les professionnels, mais il existe des modèles totalement adaptés aux particuliers qui pourront parfaitement vous convenir. IL est possible de retrouver des fours à pizza électriques, au gaz ou même à bois. C’est à vous de choisir le modèle qui vous convient le plus, en fonction de la place que vous avez, mais également de l’utilité que vous en aurez. N’hésitez pas à mettre le prix si vous l’utilisez régulièrement.
Une étude de vos besoins sera nécessaire pour déterminer le choix de l’énergie de votre four à pizza.
Si vous souhaitez voir monter la température de votre four rapidement, le gaz sera le type d’énergie adaptée.
L’autre avantage du gaz est sa faible consommation.
Si vous souhaitez avoir un température de cuisson précise, il vous faudra opter pour un four électrique, qui à l’aide de son thermostat permet de sélectionner les degrés souhaités.
En revanche, c’est le four qui consomme le plus d’énergie, mais il est en contrepartie très facile à installer.
Si vous souhaitez retrouver la saveur fumée du bois dans vos pizzas, vous n’aurez pas d’autre choix que d’opter pour un four à pizza à bois.
Il vous faudra démarrer le four bien à l’avance afin que les pierres réfractaires montent en température.
Le nettoyage du four est très important et vous permettra de le garder sur le long terme.
Il faut nettoyer le four à la fin de chaque service, ce qui empêchera les mauvaises odeurs de se développer et vous garantira une bonne cuisson de vos pizzas.
Pour un four à bois, il convient d’enlever les cendres à l’intérieur du foyer à l’aide d’une pelle et d’une brosse à demi-lune.
Un mélange de vinaigre blanc et eau est à appliquer sur les zones grasses.
Un nettoyage quotidien sera rapide et votre four sera toujours en bon état de marche.
Pour conclure, il existe sur le marché de nombreux modèles professionnels, qui vous permettront de réaliser la cuisson parfaite des pizzas que vous souhaitez vendre.