La pizza, l’un des plats les plus simples à réaliser, mais aussi l’un des plus techniques, où les recettes de pâte à pizza sont jalousement gardées par les meilleurs pizzaiolo.
Elle a fait le tour du monde et fait partie des plats les plus consommés, notamment en France où elle règne en maître, avec le burger notamment, d’ailleurs lisez notre article si vous voulez des idées d’accompagnements originaux pour vos burgers.
Revenons à la pizza, la recette est simple, une pâte qui a levé 72h à base de farine spéciale italienne, une sauce tomate maison et ensuite, c’est la garniture qui va définir les marqueurs de goût de votre pizza.
Nous allons vous présenter ici le top 10 des meilleures garnitures de pizza, selon notre point de vue !
Le jambon blanc est la garniture de base que l’on retrouve cuits dans les pizzas classiques, comme la Régina !
Mais il peut aussi être ajouté frais après cuisson, on y met souvent un jambon blanc de grande qualité, qui peut aussi être un jambon aux herbes.
Cette charcuterie, réalisée à base de bœuf, est originaire de Lombardie en Italie fait partie de nos coups de cœur lorsqu’elle est disposée en garniture sur une pizza.
Cette charcuterie si délicate n’est ajoutée sur la pizza qu’après-cuisson, ce serait un sacrilège qu’elle passe au four.
Elle perdrait sa saveur fine et son onctuosité pour ne laisser que le goût du sel.
Historiquement, le poulet était la star des plats du dimanche, rôti au four pendant quelques heures.
Aujourd’hui, il est exclusivement à la carte des pizzerias, dans son rôle de garniture. On dispose des blancs de poulet grillés et effilochés, avant d’être disposés sur la pizza pour la cuisson.
La cuisson au feu de bois va apporter du croquant et un petit goût fumé. A tomber.
C’est un grand classique dans les pizzas, l’extra-fromage, ou le mix de 3 à 4 fromages, que l’on retrouve le plus souvent sur une base blanche (à base de crème fraîche).
L’onctuosité et la gourmandise du fromage chaud, sans oublier son goût prononcé, surtout si c’est du gorgonzola, fait de cette garniture l’une des plus gourmandes qu’on peut mettre sur une pizza.
Ce qui est bien, c’est qu’il existe un nombre fou de variétés de fromages à combiner ensemble.
On retrouve la saucisse italienne dans les pizzas, coupées en fines tranches et déposées joliment.
La particularité de la saucisse italienne est qu’elle est épicée par rapport à la saucisse de Toulouse, par exemple.
Elle fait partie des garnitures les plus utilisées pour la réalisation de pizza.
Le champignon, de par sa saveur intense, mais aussi terreuse, fait partie de la garniture de base d’une pizza. On le retrouve dans une recette sur 2.
Les recettes de pizza où il est présent sont les suivantes :
Il est utilisé à chaque fois dans les recettes de pizza végétarienne, en effet, son goût prononcé donne du relief à chaque pizza.
La pizza au pepperoni est un grand classique et l’image par excellence de la pizza américaine.
Cette charcuterie, réalisée à base de bœuf et de porc légèrement épicée fait directement penser à une pizza dans l’inconscient collectif.
D’ailleurs, nombreuses sont les pizzerias qui embarquent le mot pepperoni dans leur nom.
Le pepperoni va apporter de l’onctuosité de par son gras et du croquant à ses extrémités à la cuisson.
A tester si vous n’avez jamais mangé de pizza au pepperoni.
Le chorizo et les poivrons grillés sont les marqueurs typiques de la cuisine andalouse et on retrouve ces 2 garnitures dans de nombreuses recettes de pizza.
Pourquoi ?
L’association de ces 2 ingrédients est harmonieuse, on a d’un côté la force et le gras du chorizo et la douceur, le croquant et la fraîcheur du poivron.
Le saumon fumé est une garniture utilisée sur les pizzas pour faire une version de la mer.
On retrouve cette garniture sur une pizza à base blanche, le saumon étant un mets délicat, l’acidité de la tomate ne s’associe pas bien avec lui.
Avec un peu d’aneth frais après cuisson, la pizza au saumon fumé est un délice.
Les olives noires sont en garniture sur quasiment toutes les recettes de pizza.
Elles apportent de la fraîcheur grâce à leur acidité due à leur conservation dans de la saumure.
En revanche, elles sont utilisées sur les pizzas en petites quantités, comme un condiment.