Le temps de cuisson va sensiblement varier en fonction de la méthode de cuisson et de la taille de votre dorade.
Voici un tableau récapitulatif des temps de cuisson pour une dorade au four, à la poêle et au barbecue.
| Poids | FOUR (180-200°C) | POÊLE (feu moyen) | BARBECUE (chaleur moyenne) |
|---|---|---|---|
| 200g | 12-15 min | 6-8 min (3-4 min/côté) | 8-10 min (4-5 min/côté) |
| 300g | 15-18 min | 8-10 min (4-5 min/côté) | 10-12 min (5-6 min/côté) |
| 400g | 18-22 min | 10-12 min (5-6 min/côté) | 12-15 min (6-7 min/côté) |
| 500g | 20-25 min | 12-14 min (6-7 min/côté) | 14-16 min (7-8 min/côté) |
| 600g | 22-28 min | 14-16 min (7-8 min/côté) | 16-18 min (8-9 min/côté) |
| 700g | 25-30 min | 16-18 min (8-9 min/côté) | 18-20 min (9-10 min/côté) |
| 800g | 28-32 min | 18-20 min (9-10 min/côté) | 20-22 min (10-11 min/côté) |
| 900g | 30-35 min | 20-22 min (10-11 min/côté) | 22-25 min (11-12 min/côté) |
| 1 kg | 32-38 min | 22-24 min (11-12 min/côté) | 24-28 min (12-14 min/côté) |
Concrètement, en fonction de la recette de votre dorade au four, le temps de cuisson va être plus ou moins élevé.
Mais en moyenne, il vous faut compter 25 minutes à 210°C.
Si elle est accompagnée de légumes, comme des pommes de terre par exemple, il vous faudra pousser le temps de cuisson à 35-40 minutes et réduire la température du four à 180°C.
Si vous préférez la dorade en papillote, il vous faut un temps de cuisson de 30 minutes, dans un four préchauffé à 210°C.
Vous voulez juste cuire votre dorade au four sans légumes :
Nous vous conseillons de cuire uniquement les filets de dorade à la poêle, si vous préférez la cuire entière, utilisez plutôt le four ou le barbecue en été.
Disposez un filet d’huile d’olive dans votre poêle après l’avoir préchauffé à blanc.
Puis saisissez les filets de dorade de chaque côté entre 5 et 8 minutes en fonction de leur épaisseur.
Le temps moyen est de 7 minutes de chaque côté.
Si vous avez un doute, lisez notre article pour savoir quand une dorade est cuite.
L’été, il n’y a rien de mieux que de déguster une dorade entière, marinée et cuite au barbecue.
Bien souvent, on n’ose pas réaliser cette cuisson par peur de rater la cuisson de la dorade.
Mais il s’avère que ce n’est pas bien compliqué, si vous avez suffisamment de braise.
Pour vérifier si la chaleur est optimale, il ne faut pas pouvoir laisser la main devant la grille.
Lorsque c’est bon, déposez votre dorade préalablement marinée (d’huile d’olive, citron, thym, sauce soja) et comptez en moyenne 7 minutes de chaque côté pour une dorade de taille moyenne.
Adaptez ensuite le temps à la hausse ou à la baisse en fonction de sa taille.